目次
バーや飲食店が高い利益率を生み出すには
飲食店の経営に欠かせない視点が、利益率の高い商品の品揃えを増やすことです。
飲食店の廃業率は一般的に開業後1年で3割、2年で5割とも言われています。
廃業を避け、安定した経営を続けるためには「利益」を上げる必要があり、そのためにはあらかじめの準備と商品選び、適切な仕入れ先が必要です。
本記事では利益率の高い商品を4つ紹介し、その上手な活用方法なども見ていきます。
合わせて利益率の高い商品として注目の高まっている「オリシャン」についても触れていきます。
バー・飲食店経営のヒントに参考になればと思います。ぜひ最後までご覧ください。
利益率の基礎知識【飲食店】
そもそも利益率を正確に把握しておく必要があります。
まず、売上とは事業で得られる収益の総額で、収益から必要な費用を差し引いたものが利益です。
簡単に表すとこのようになります。
売上ー費用＝利益
費用が多少かかっても「売上」が大きければ利益は大きくなります。
逆に、売上がどんなにあっても「費用」が多くかかれば利益は少なくなってしまいます。
つまり「高く売れて、仕入れの安い商品＝利益率の高い商品」ということができます。
利益率の高い商品を見つけることが必要で、そうした利益率の高い商品を見つけ数多く販売することが、より多くの利益を確保することにつながります。
利益率の高い商品４選 [飲食店]
では利益率の高い商品とはどのようなものがあるでしょうか。
ここからは具体的に利益率の高い商品を取り上げ、その活用方法も含めて詳しく見ていきましょう。
１：ソフトドリンクメニュー
２：軽食メニュー
３：アルコールドリンクメニュー
４：オリシャン（オリジナルシャンパン）
１：ソフトドリンクメニュー
利益率を見込める商品の中でもドリンクは注文数も見込める商品です。
その利益率は、一般的には20%-30%と高く、一般の食事メニューなどと比較して高い利益率を持ちます。
しかし一方で、ソフトドリンクは「高い値段で売る」ことが難しい商品でもあります。
よほどの高級店であっても、コーヒー１杯１万円とはならず数千円以上では販売が難しいと言えるでしょう。
２：軽食メニュー
軽食メニューもまた、高い利益率を持ちます。
例えばナッツや枝豆と言ったものです。
しかしこれらもやはり高額な値段では販売が難しく、売上への貢献がそれほど大きいとは言えません。
また仕入先の天候不順や為替レートなどにも左右され、必ずしも安定的に安く仕入れることができない点や、全てのお客様が好むものとも限らないといったデメリットもあります。
３：アルコールドリンクメニュー
ではアルコールドリンクはどうでしょうか。
利益率も高く、多くのお客様への販売も見込めます。
また、アルコールであれば、例えば高級ワインや高級シャンパンなどは高額な商品として販売することができます。
高額な商品を作れるという点でアルコールドリンクは、利益率を上げるために非常に有力な選択肢になります。
しかし、デメリットとしては高額な商品として販売することができる商材は、仕入れ値が比例して高く、売れ残る場合はコストになってしまいます。
また、アルコールを好まないお客様もいることや、需要が限られて数が売れない可能性が高いという点も注意が必要です。
高く売れるからと仕入れても、売れないのではコストだけがかかる在庫となってしまい本末転倒となってしまいます。
４：オリシャン（オリジナルシャンパン）
そこで今注目されている商材がオリシャンです。
オリシャンはオリジナルシャンパンの略で、店舗のロゴ入りボトルや、お店のスタッフの写真などを用いたボトルを簡単に作ることができるサービスです。
店舗のロゴ入りボトルは自由なデザインで作ることができるため、お店の世界観を表現することや、プレミアム感を引き立たせることも可能です。
また接客を伴うお店の場合、お店のキャストやスタッフの顔写真を用いてオリシャンを作ることは大変人気です。
キャストの顔写真入りのオリシャンは他では買えないプレミアム感もあり、非常に高額での販売もできる特徴があります。
気軽にバリエーションを作ることも可能なため、誕生日やクリスマスなどイベント限定のオリシャンや、コスチューム違いのオリシャンなども高額の販売が見込めます。
オリシャンの利益率は非常に高いことが特徴で、一般的なアルコールメニューや高級シャンパンなどと比較してもそれ以上の利益率をもたらしています。
また、ボトルの中身としてノンアルコールを選ぶこともできる点は、ソフトドリンクの利点をも備えています。
どのようなお客様にも数多く売ることができる高額商品となることは、オリシャンが高利益率商品として注目されている理由のひとつです。
オリシャンが高利益率の理由
オリシャンの高い利益率の秘密は、当店バビックも採用する全面フルラッピングボトルであることです。
ボトル全面をフルカラーのラッピングで覆うことで、一般の商品と遜色ないかそれ以上の品質を実現することができます。
好きな写真を使えることも特徴で、スマートフォンなどで撮影した写真にメッセージなども追加しオリジナルのボトルとすることができます。
高い品質とプレミアム感を合わせ持ち、通常商品としての販売はもちろん限定商品としての活用も可能です。
また店舗ロゴの入ったオリシャンを作り、店舗に複数本をディスプレイすることもまた店の格を上げブランディングを高める有効な手段として活用されています。
オリシャンの低い仕入れ額
オリシャンは、その低い仕入れ額も魅力です。
以下は当店バビックの場合の料金表となります。
オリシャンは非常にプレミアム感の高い商品でありながら、安い値段で仕入れることができる上、かつボリュームディスカウントも存在します。
全国配送に対応しており、最短2営業日で導入できる点も魅力です。
当店はオリシャン専門店として、全国3,000店舗の飲食店からご愛用いただいており、累計60万本の販売も達成いたしました。
利益率が高く、お客様に喜ばれる商品として喜びの声もいただいており、リピート率が95%と非常に高いことも特徴です。
利益率の高い商品をお考えの場合、ぜひ当店のオリシャンをご検討ください。
高品質なボトルを高価格で販売することで、お店の売上に貢献できるものと思います。
ご相談やお問い合わせも承っております。
※当店のオリシャンについてより詳しく知りたい場合は以下の記事もご参考ください。
オリシャンについて詳しく知りたい方はこちら。
まとめ：飲食店の利益率を上げるオリシャン
飲食店の利益率を上げる商品について本記事では4つの例を挙げて解説してきました。
今、飲食店業界で注目が高まっている商品のひとつとしてオリシャンがあります。
オリシャンの魅力のひとつは、低い仕入れと高い売上を両立できる点です。
そしてそれだけでなく高品質のボトルはお客様の満足にもつながり、お店のブランディングを高めることにもつながります。
当店オリシャン専門店バビックでは、全面フルラッピングを採用しています。
専属デザイナーによるデザインも無料となっており、高品質のオリシャンを最短2営業日から提供できる点が大きな特徴です。
注文もLINEを使うことで忙しい店舗経営の合間などにも簡単に気軽にご注文やお問い合わせ頂けます。
1本1800円の低仕入れ価格
仕入れ価格も1本1,800円からと活用しやすくなっている点も大きな魅力です。
10本単位で店舗のロゴ入りオリシャンを作ることでブランディングに活用し、特別メニューとして販売すること。
キャストのいるお店であれば人気キャストのオリシャンを複数作成し、常連のお客様に高額な商品として販売するなど様々な活用方法が考えられます。
飲食店開業時や周年記念にもオリシャン
飲食店の開業時や、1周年2周年といった節目にもオリシャンは最適です。
年間の利益を上げるためにはスタートダッシュがとても重要です。開業や周年を記念したオリシャンが高い利益で店舗経営を強力にアシストします。
商品一覧と【ご注文】は以下のリンクから
またトップページからはメールによるお問い合わせも活用いただけます。
お店での活用に、特別なお客様への提供やイベントでの活用に。ぜひ当店バビックのオリシャンをご活用ください。
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