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料理のネーミングを工夫することで売上増に
飲食店を経営するにあたり、人気メニューをつくることはとても重要な視点です。
その際に、その料理自体を新しく生み出すことはコストも手間もかかりますが、ネーミングを工夫することは簡単にでき、かつコストもほとんどかからないおすすめの方法と言えます。
例えば同じ料理であっても単に「サラダ」として提供するよりも「旬の野菜を使ったサラダ」とする方が魅力が増すといった点がネーミングの秀でた点です。
同じ食材や、同じメニューであっても名前ひとつで異なる印象を顧客に与えることができ、注文を促すことにもつながります。
本記事では、飲食店を経営するにあたって、料理のネーミングをする際のポイントをわかりやすく解説しながら人気メニューの作り方を見ていきます。
記事の後半では当社が提供しているオリシャンを使った人気メニューの作り方に触れ、売上と利益の拡大に貢献できるものとなっています。
ぜひ最後までご覧ください。
料理のネーミングの基礎的な考え方
料理のネーミングとしては、シンプルに
・サラダ
・ハンバーグ
といった名称を並べることが一般的です。
しかしここで一工夫して、
・シェフのおすすめサラダ
・夏野菜５種のサラダ
などとすることで、興味を引き注文を導くことが、ネーミングを工夫するメリットとなります。
この例では、夏野菜５種などといったその料理の特徴をメニュー名に含めることで、顧客は内容をイメージしやすくなる面があります。
同じく
・野菜たっぷりハンバーグ
・自家製デミグラスソースのハンバーグ
といったネーミングも、提供の料理の内容は変えずにその特徴を抜き出し、ネーミングの工夫によって魅力を増している例と言えます。
ドリンクの場合も、単にカクテル名などではなく
・店長おすすめ〇〇
・〇〇一押しのスムージー
など人の顔が見えるネーミングとすることで、魅力が伝わりやすくなります。
ポイントとなるのは、特に料理自体を変えてはいないことです。
料理自体の持つ魅力や、料理を提供する人の魅力に着目することで、コストをかけずに効果を発揮することができます。
また、ネーミングはほぼ食材を変えずとも、季節に応じて変更することで新しさを演出することができます。
このように、ネーミングひとつでより魅力が伝わるため、販売の際のネーミングに一工夫を行うことはおすすめの方法です。
飲食店メニューのネーミングアイデア
ネーミングの基本的なアイデアは、その料理の長所を抜き出すことです。
「野菜たっぷりハンバーグ」などはこれにあたります。
これに擬音などをつける方法もありますが、少し長くなるので高級感を求める場合には向かずお店によってはおすすめです（例：ぐつぐつ煮込んだ野菜たっぷりハンバーグ）
他に長所として、調理方法や産地などをあげる場合もあり、そうした表現があることで料理の魅力を引き立てることにつながります。
一方で「店長おすすめ」といった人の見える表記を付与することも大変おすすめの方法です。
特にバーや居酒屋などのお酒を販売する場合は、店長やスタッフと顧客の距離が近い特徴があります。
そのため、酒類の場合は特に「店長プロデュース」「あの人気キャストがデザインした」などという点はアピールポイントとなり、注文を促すことにつながります。
お店によってはユニークな商品名であることで会話の糸口ともなり、注文の促進にもつながるでしょう。
人気メニュー開発へのオリシャン活用
当店オリシャン専門店バビックでは、全国3,000店の飲食店様とのお取引により、累計60万本のオリシャンを納入しています。
オリシャンとは、スマートフォンから写真を送るだけでオリジナルシャンパンボトルを作れるもので、今全国の飲食店で活用が広がっているサービスです。
オリシャンを活用することで「店長プロデュース」「あの人気キャストがデザイン」「夏限定の」といった売りを持つ商品を簡単に作ることができ、人気メニュー開発に優れた特徴を持っています。
また、作ったオリシャンは自由な価格で販売できるため、極めて高い利益率を誇り、飲食店の売上と利益に大きく貢献しています。
オリシャンは簡単に作成ができる上に、高い利益を生む今飲食店に注目されている商品です。
そこで、ここからは当店のオリシャンを例に、ネーミングの工夫について具体的に解説していきます。
オリシャンの活用サンプル
このようなお店のロゴが入ったオリシャンはとても人気の商材です。
お店のブランディングにもなり、高額での販売も可能であることから、売上にも貢献しています。
こうしたオリシャンを販売する際に単に「オリジナルシャンパンボトル」とするのではなく、
・店長渾身のプロデュース
・こだわりのスパークリング
といった要素を加えたメニュー名とすることはひとつの工夫です。
あるいはこちらの例では
・夏のブルースパークリング
・1周年ありがとうボトル
といった季節やお店の記念日に合わせたネーミングも面白いでしょう。
また人気キャストの顔写真を用いたオリシャンも非常に人気があります。
この場合はシンプルに
・〇〇さんデザインのオリジナルボトル
・〇〇さんこだわりのハートボトル
といったデザイン面の特徴を打ち出すことで、注文を促しやすくなります。
合わせて、当店バビックの場合、13種類の味の中からボトルを選べることから
・甘い
・クールな
・マスカット
といった味の要素も加えたかわいいネーミングとすることもできそうです。
※本章の各ボトルの名前は実際のネーミングではなく本記事で参考とするための独自のものです
オリシャンを人気メニューとする理由
オリシャンはドリンクのため、人を選ばず注文を期待することができる点が特徴です。
また当店バビックの場合ノンアルコールのオリシャンも3種類の味で用意していることから、お酒の弱いお客様や、お酒に強くないキャストのいる場合もメニュー化しやすい特徴があります。
以下は市販の高級シャンパンとの比較表となりますが、このようにオリシャンは高い利益率を誇るため、人気メニューとすることで売上と利益に直結するメリットがあります。
また、オリシャンはそのディスプレイ効果により、宣伝材料としても活用できる面があります。
バーカウンターに並べることでブランドを演出することはおすすめの使用方法です。
こうしたディスプレイ効果と、本記事で紹介のネーミングの工夫により、会話にもつながり注文を促しやすくなります。
高い利益率を持つオリシャンを人気メニューとすることで、店舗の安定に貢献する点は見逃せないポイントです。
※店長・経営層向けの人気記事はこちら。こちらもぜひご覧ください。
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まとめ：人気メニューをつくり、ネーミングの工夫もしやすいオリシャン
料理やドリンクはネーミングひとつで、注文しやすくなる場合や接客を伴うお店での注文の促しやすさにもつながります。
ネーミングの工夫としては、その料理の持つ特徴を簡潔に掲げることが一番ですが、「店長おすすめ」「〇〇さんプロデュース」といった人の見える呼びかけも効果的です。
人も見えるネーミングは特に接客を行うお店や、お酒を提供するお店では会話のきっかけになる場合もあるでしょう。
オリシャンは、スマートフォンひとつでオリジナルのシャンパンボトルを作れるサービスのため、上手に活用することで、人気メニューの構築につなげることができます。
ネーミングの工夫もしやすく、季節にあったネーミングやキャストや店長の個性のあったオリジナルボトルを複数作ることもお店の個性を演出するためにはおすすめです。
当店オリシャン専門店バビックでは、納期も最短2営業日と速く、高品質のオリシャンを1本1,800円からという低価格で提供しています。
こうした価格と品質をご評価いただき、全国3,000店舗の飲食店からのご注文を頂いており、累計60万本の販売も達成いたしました。
商品一覧と【ご注文】は以下のLINEへの友達登録から行うことができます。
本記事が飲食店経営のお役に立ちましたら大変幸いです。
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