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【バー飲食店必見】季節メニューを作るポイント
夏から秋に変わる時期。
秋の季節メニューを早めに考えておきたいところです。
季節の限定メニューがあることによってお客様からの注文促進にもつながり、売上の増加にも直結していきます。
そこで本記事では季節の変わり目に、次の季節の新メニューを作るメリットと方法をいくつかのアイデアとともに見ていきます。
全国3,000店舗で活用されている弊社のノウハウも踏まえた内容で、季節のメニュー作りの参考にもなるものとなっています。ぜひ最後までご覧ください。
季節メニューとは
季節メニューは、季節性を取り入れたメニューでその目新しさから売上に貢献するものです。
有名な例ではハンバーガーチェーンが、お月見を題材にしたバーガーを毎年少しずつ変えながら作ることなどが挙げられます。
あるいはファミリーレストランなどで、旬のフルーツを用いたいちごフェアなどもよく目にするものです。
こうした特別な季節限定のメニューがあることで、購買意欲を高め、また話題性などにもつながります。
飲食店が季節メニューを作ることは、常連さんに対する目新しさはもちろんのこと、新規の顧客の来店を促すきっかけにもなる効果的なマーケティング手法です。
季節メニューを作るメリット
季節メニューを作ることのメリットは大きく分けて3つほどあると考えられます。
簡単にそれらを見ていきます。
１：常連客に対するアピール
２：宣伝効果と新規客獲得
３：売上のアップ
１：常連客に対するアピール
季節メニューがあることは、季節を感じることができるだけでなく常連のお客様にとっては目新しさとなります。
そのため注文を期待しやすいといえ、売上につながるだけでなく、次の季節商品に対する期待にもつながります。
常連のお客様に対して季節メニューをアピールすることで、お店への期待感を醸成することができ、次の季節メニューへの期待だけでなくその他のイベントやお店自体への興味関心が高まることも予想できます。
季節メニューを作ることにより常連客との関係性が深まることは大きなメリットのひとつです。
２：宣伝効果と新規客獲得
季節メニューがあることで、宣伝もしやすく、それをもとに新規のお客様が来店することも大いに考えられます。
秋であればお月見やハロウィン、冬であればクリスマスやお正月といった季節性のあるメニューがあることは、話題にもしやすいものです。
話題性から常連のお客様を通じて、新規の顧客を呼び込むことや、チラシやホームページなどでアピールすることで一層新しい顧客を獲得することにもつながります。
季節メニューを作ることは、売上だけでなく新規顧客獲得の効果も見込める方法です。
３：売上のアップ
大切な部分として売上への貢献が挙げられます。
季節メニューがあることで、多少高くてもこちらを注文してみようかと考える顧客は多く、また定番メニューと合わせた追加注文なども見込めます。
目を引く季節メニューは、頼みやすく食べてみたい、飲んでみたいと思わせる魅力があります。
季節メニューによって売上をアップさせる見込みが増えることは、季節メニュー導入の大きな魅力です。
季節メニューを簡単に作るには
とはいえ、季節ごとに季節の食材を新たに仕入れ、新たな調理法なども考えるといったことは非常に手間のかかるものです。
また食材であれば鮮度や保管の問題も生じるため、場合によってはコスト高になってしまいます。
そこでおすすめしたい方法がドリンクを使った季節メニューの提供です。
ドリンクであれば日持ちし、かつ簡単に導入することができます。
またドリンクはその利益率の高さも魅力です。
一般的に飲食店で最も利益率が高くなるのはドリンクで、特にお酒の場合、多くの利益を得ることが見込めると言えます。
せっかく季節メニューを作っても利益率が低ければくたびれ儲けとなる可能性もあるため、利益率の高いドリンクはこの点でも大変魅力的な選択肢です。
またドリンクの中でもお酒の利益率が高い理由は高額な値付けもしやすいためで、お酒のオリジナルメニューを季節メニューとすることは大変おすすめの方法です。
季節メニューとしての「オリシャン」
当店オリシャン専門店バビックでは、「オリシャン」を季節メニューとすることをおすすめしています。
オリシャンは高い利益を生み、かつ簡単に作ることができるため、季節メニューにとても適した商材であるためです。
オリシャンとは、オリジナルシャンパンを意味し、好きな写真をスマホから送付しボトルにラベリングすることでオリジナルのボトルを作ることのできるサービスで、全国の飲食店で活用が広がっています。
このように店舗のロゴマークやブランドの写真を用いたオリシャンは常連客にはもちろん、新規顧客にとっても魅力あるものです。
オリシャンはお酒のボトルのためソフトドリンク以上に高額で販売ができ、お店のロゴや人気スタッフの写真を用いたオリシャンは数万円での販売もなされる人気商品となっています。
このオリシャンを季節メニューとして活用することで、簡単に素早く高い売上と効果を見込める季節メニューを作ることができます。
オリシャンはどうやって作る？
ここで簡単にオリシャンの作り方に触れていきます。
オリシャンはスマートフォンからいつでも簡単に注文ができる点が特徴のサービスのため、非常に簡単なステップで作成が可能な点も魅力です。
LINEに登録
オリシャンの注文はLINEを使うことが一般的となっています。
LINEを使うことで忙しい飲食店業務の合間などにも注文が可能で、かつリピート発注などもしやすいためです。
当店バビックでもLINEを使った注文に対応しています。
以下のボタンから登録することで雰囲気を感じ取ることができます。ぜひお試しください。
スマートフォンから写真を送る
好きな写真をご自身のスマートフォンからLINEに送ります。
お店のロゴマークや、人気キャストの顔写真をオリシャンに使うことは特に人気です。
季節メニューを作る場合は、例えばキャストの衣装を季節に合わせて変えることなどもおすすめです。
専属のデザイナーが季節デザインをアレンジ
季節メニューを作るにあたり、ポイントとなるのが背景デザインや、文字など全体のデザインです。
当店バビックでは専属デザイナーがデザインする方式を取っているため、送っていただいた写真の背景やデコレーションで、季節メニューの趣旨に沿った形でプロのアレンジを期待できます。
専属デザイナーが対応するため、背景や模様などを別途自分で探して送付する必要がないことは大きなメリットです。
お気に入りの写真やお店のロゴマークなどをお送りいただくだけで、それをプロのデザイナーが春夏秋冬に合わせたアレンジをしてくれます。
当店バビックの場合は、LINE上で季節のメニューとして活用したいといった要望をお伝えいただきデザイナーがデザインを提案することも、参考画像などを元にデザイナーがアレンジをすることもできます。
もちろん細かいイメージのやり取りもLINEによって行うことができるので、簡単にコミュニケーションができ迅速な作成が可能な形となっています。
ボトルの味を選択する
デザインのやり取りが終わったら、シャンパンボトルの中身の味選びにうつります。
当店バビックの場合は、13種類の味が用意されており、甘口辛口といったものからフルーティーなど様々な中から選ぶことができます。
ノンアルコールが用意されていることも嬉しい特徴です。
味とボトルのデザインを組み合わせることで、夏らしさ秋らしさなどを表現することができ、オリジナルの季節メニューが出来上がります。
本数と配送先を指定して納品
最後に本数や配送先を指定します。当店バビックは全国配送に対応しているため全国どこからでも注文いただけます。
また納期も最短2営業日となっており、ビジネスチャンスを逃さない迅速な納品が可能なことも特徴です。
※参考記事：看板メニューの作り方
まとめ：季節メニューとしてオリシャンを活用
季節メニューを導入するメリットを、本記事では当店バビックの例をもとにご紹介してきました。
当店ならではの専属デザイナー方式により、手間なく安くオリシャン活用を始め、季節メニューを作成することができます。
当店のオリシャンは1本1,800円からと手頃な値段でありながら専属デザイナーのデザイン料を含んでいます。
そのため全国の飲食店で導入が広がり、全国3,000店舗の飲食店様にご利用いただき累計60万本の売上を達成いたしました。
季節メニューにオリシャンを活用して売上アップを。
商品一覧と【ご注文】は以下のLINEへの友達登録から行うことができます。
ぜひ季節メニューとしてオリシャンの活用をご検討ください。お問い合わせご注文ともに随時承っております。
【特集：クリスマス・年末の売上アップにオリシャン活用】
【オリシャン作成マニュアル：はじめての方にも必見】
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